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Clara… dalla tradizione dei nostri nonni la Continuità della Qualità è …Costanza
Pasta fresca surgelata
Le Trafilate al bronzo
Una trafilatura lenta
La trafila al bronzo è una tecnica antica che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa.
Noi utilizziamo semola di grano duro selezionata, scelta fondamentale per garantire la robustezza e la consistenza della pasta con una trafilatura lenta che permette di ottenere un impasto perfetto, più rustico e consistente. Questo processo lento consente di mantenere inalterate le proprietà organolettiche.
Le trafilate lunghe
nidi da circa 100g
C11 Tagliatelle
C68 Spaghetti alla chitarra
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
3/4 minuti
3 /4 minuti
kg. 1,5
kg. 1,5
C12 Tagliolini
C13 Tagliolini al nero di seppia
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , nero di seppia, acqua
2/3 minuti
2/3 minuti
kg. 1,5
kg. 1,5
Le trafilate corte
C60 Strozzapreti
C61 Maccheroni al torchio
C64 Sedanini
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
3/4 minuti
3/4 minuti
2/3 minuti
kg.2
kg.2
kg.2
C112 Paccheri
C113 Calamarata
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
ingredienti: Semola di grano duro,
Uova origine Italia , acqua
4/5 minuti
4/5 minuti
kg.1,5
kg.1,5
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